Torrette

Il Torrette è un vino armonico, dal sapore secco e asciutto. È attualmente il vino valdostano prodotto in maggior quantità e la sua zona di produzione è la più vasta tra le DOC di zona, interessando ben 11 comuni. La versione supérieur, ottenuta dai vigneti meglio esposti e con limitate rese ad ettaro, si differenzia per una maggiore ricchezza zuccherina delle uve ed un invecchiamento più prolungato.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso.

Affinamento: minimo 5 mesi per la versione base, 8 mesi per il superiore a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta all'albo vigneti per la DOC ettari 38,26 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 1.728 (anno 2003).

Colore: rosso rubino con riflessi color malva tendente al granato con l'affinamento e nella versione supérieur.

Profumo: sentori di rosa selvatica e viola, che acquistano complessità e si arricchiscono di sfumature di lampone e spezie nelle partite affinate in legno.

Gusto: secco, caldo, vellutato, di buon corpo, con finale giustamente tannico.

Grado alcolico: 12,0°-13,5°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve:
Buono a tutto pasto, ideale con le carni, ottimo con gli arrosti e la selvaggina. Ben si sposa con salumi locali e formaggi invecchiati.

Va bevuto a temperatura ambiente, 20°-22° C., stappando la bottiglia alcune ore prima della mescita.