Syrah

Vitigno originario della valle del Rodano in Francia, si è poi diffuso nei cinque continenti. In valle, quando posizionato nelle giuste esposizioni e correttamente gestito, è in grado di produrre grandi vini.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso.

Affinamento: minimo 5 mesi a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta all'albo vigneti per la DOC ettari 1,20 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 32 (anno 2003).

Colore: rosso porpora intenso con riflessi violacei.

Profumo: molto intenso, speziato, talvolta soprattutto con l'invecchiamento acquista sentori balsamici che ricordano la radice di liquirizia e l'inchiostro di china.

Gusto: molto morbido e complesso di ottima struttura e persistenza.

Grado alcolico: 12,5°-13,5°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve:
vino che ben si adatta alla maturazione in legno, trova la sua massima armonia nell'abbinamento con carni rosse in generale oltre che con formaggi di lunga stagionatura.

Da servire in bicchieri di media ampiezza ad una temperatura di 20° C.