Pinot Grigio

Vitigno a maturazione precoce, dà buoni risultati anche quando viene coltivato a quote elevate. In alcune zone si presta bene alla produzione di vendemmie tardive.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto per la versione base, 50% per le vendemmie tardive

Vinificazione: tradizionale in bianco talvolta con macerazione pellicolare

Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 6,10 (anno 2004)

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 172 (anno 2003)

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati

Profumo: molto intenso con sensazioni di frutta che ricordano la pesca gialla e la pera

Gusto: secco, gradevole, armonico, caratterizzato a volte da una piacevole nota calda e da sentori di frutta

Grado alcolico: 12,5°-13,5°nella versione base, 14,5°-15,5° nella vendemmia tardiva

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico

Come si serve:
Ottimo come aperitivo (la sua alcolicità stimola l'appetito), si può abbinare con fonduta o antipasti sia a base di formaggio che di pesce.

Servire freddo 8°-10° C.

La versione vendemmia tardiva è ideale per accompagnare formaggi stagionati o come abbinamento di pasticceria e frutta secca.