Nus Malvoisie

Nella versione flétri diventa un vino di grande carattere, ricavato dai migliori grappoli di questo particolare vitigno (Pinot Grigio), appassiti in ambienti arieggiati e poco luminosi. Completa la sua preparazione una fermentazione lenta e la maturazione in piccole botti di legno, che ne fanno una vera perla dell'enologia valdostana.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 80 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto per la versione base, 40% per la versione Passito.

Vinificazione: tradizionale in bianco.

Affinamento: minimo 12 mesi per la versione Passito a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 3,10 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 66 per Malvoisie e Malvoisie Flétri (anno 2003).

Colore: giallo dorato con riflessi ramati, che nella versione flétri assumono sfumature ambrate.

Profumo: delicato, intenso, persistente, con note di frutta che diventano frutta secca e confettura nella versione flétri.

Gusto: secco, gradevole, armonico, equilibrato, con una buona base dolce per il flétri.

Grado alcolico: 11°-13° e 15°-16° nella versione flétri.

Acidità: minima 4,5  gr. per litro per entrambi.

Come si serve:
Vino di larga duttilità negli abbinamenti: dagli antipasti, ai primi, alle carni bianche. Ottimo come vino da "chiacchiera" e da dolci secchi per la versione flétri.

La sua temperatura ideale di servizio è di 8°-10°C (14°-15°C per il flétri).