Nus Malvoisie Passito

Nella versione flétri diventa un vino di grande carattere, ricavato dai migliori grappoli di questo particolare vitigno (Pinot Grigio), appassiti in ambienti arieggiati e poco luminosi. Completa la sua preparazione una fermentazione lenta e la maturazione in piccole botti di legno, che ne fanno una vera perla dell'enologia valdostana.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 80 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 40% sul raccolto.

Vinificazione: -

Affinamento: minimo 12 mesi a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia, in legno di differenti capacità ed essenze

Superficie: superficie iscritta all'albo vigneti per tutta la DOC ettari 3,10 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 66 per Malvoisie e Malvoisie Flétri (anno 2003).

Colore: caldo giallo dorato intenso con evidenti sfumature ambrate, brillante e consistente

Profumo: intenso e persistente, ampio ed etereo. Sentori di frutta matura, prugne,fichi secchi, uva sultanina, miele

Gusto: dolce e caldo, la struttura è molto ricca di sapore, fresco

Grado alcolico: 15°-16° nella versione flétri.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro per entrambi.

Come si serve:
La sua temperatura ideale di servizio è di 12°-14°C e si abbina a formaggi erborinati, ottimo come vino da "chiacchiera" e da dolci secchi e a base di creme speziate.