Mayolet

Vitigno precoce da sempre presente nei vigneti della Valle d'Aosta, è una delle "riscoperte" enologiche degli ultimi anni.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso.

Affinamento: minimo 5 mesi a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta all'albo vigneti per la DOC ettari 1,24 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 21 (anno 2003).

Colore: rosso rubino brillante.

Profumo: fine, delicato, con note di frutti rossi.

Gusto: fine, delicato, vinoso, dotato di un medio corpo e discreta persistenza.

Grado alcolico: 12,0°-13,5°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve:
Usato a tutto pasto con salumi, zuppe locali, casse-croûte e carni.
Si beve a temperatura ambiente, 18°-20° C.