Gamay

Vitigno originario della regione francese del Beaujolais, ha una buona diffusione in Valle d'Aosta grazie alla sua produttività e resistenza. È un vino di buon equilibrio e di piacevoli profumi.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 120 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso, talvolta in macerazione carbonica (novello).

Affinamento: minimo 5 mesi a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 10,50 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 458 (anno 2003).

Colore: colore rosso rubino la cui intensità può variare anche di molto a seconda delle annate.

Profumo: delicatamente intenso, dalla persistente vinosità da giovane, diventa più etereo e complesso con l'affinamento.

Gusto: secco, caldo di buona  morbidezza, talvolta con sfumature tanniche.

Grado alcolico: 11,5°-13°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve:
Impiegato a tutto pasto, ben si abbina con salumi locali, minestre e zuppe. Ottimo con la bistecca alla valdostana.
Temperatura di mescita 18°-20° C.