Cornalin

Vitigno coltivato in valle da tempo immemorabile e riscoperto negli ultimi anni origina vini dalla spiccata personalità.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso.

Affinamento: minimo 5 mesi a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 1,85 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 15 (anno 2003).

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l'affinamento.

Profumo: intenso, etereo, caratterizzato dalle tipiche note speziate che si accentuano con l'invecchiamento.

Gusto: secco, vellutato, caldo, di buona struttura e persistenza.

Grado alcolico:12,5°-13,5°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve: Buono a tutto pasto, ideale con le carni, risulta ottimo con gli arrosti. Ben si sposa anche con salumi e formaggi locali. Si beve a 20°-22° C.