Chambave

E' un vino secco, di buona alcolicità. La sensazione tannica è marcata e contribuisce ad accentuare la nota erbacea che si avverte in chiusura. Buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Produzione DOC consentita: 100 quintali di uva per ettaro.

Resa di vinificazione: 70% sul raccolto.

Vinificazione: tradizionale in rosso.

Affinamento: minimo 5 mesi per la versione base, 8 mesi per il superiore a decorrere dal dicembre successivo alla vendemmia.

Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 5,04 (anno 2004).

Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 231 (anno 2003).

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo: intenso e persistente, con sentori di fiori e piccoli frutti.

Gusto: secco, sapido, armonico.

Grado alcolico: 11,5°-13°.

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.

Come si serve:
Ben si abbina con salumi locali, zuppe, carni in umido, specialmente con la "carbonada". Impiegato a tutto pasto.
Si serve ad una temperatura di 18°-20°C.