Blanc de Morgex et de La Salle Vendemmia Tardiva

Vino ottenuto dalla vendemmia invernale delle uve del vitigno Prié Blanc. Tradizionalmente e tuttora è allevato come franco di piede alle pendici del Monte Bianco tra i 1000 e i 1200 m.s.l.m.

Sistema colturale: pergola bassa, con impalcatura tradizionale in legno o anche in pietra.

Produzione DOC consentita: 90 quintali di uva per ettaro

Resa di vinificazione: 40% sul raccolto

Vinificazione: Le uve vendemmiate tra i -5 e i -10° C vengono pigiate ghiacciate e fatte fermentare in botti di rovere e in carati di essenze locali a cui fa seguito un lungo periodo di affinamento

Superficie: superficie iscritta all'albo vigneti per tutta la DOC ettari 24,82 (anno 2004)

Produzione: dichiarata per tutta la DOC ettolitri 1.236 (anno 2003)

Colore: giallo dorato

Profumo: sensazioni di origano, timo, menta si fondono al profumo della mina delle matite colorate. Nel finale, note di miele di rododendro e albicocca

Gusto: nette sensazioni di albicocca si mescolano a fresche note di cedro e limone. Freschezza e dolcezza lasciano spazio a sensazioni di amigdala

Grado alcolico: 14,5°-15,5° nella versione vendemmia tardiva

Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico

Come si serve:
La  versione in vendemmia tardiva costituisce uno dei rari esempi di vino del ghiaccio (ice wine) nel panorama enologico nazionale e si abbinano in maniera ottimale con formaggi stagionati e pasticceria secca.
Grande vino da meditazione, si consiglia di servire a temperatura ambiente.
Ideale con formaggi di media e lunga stagionatura. Ottimo con il Bleu d'Aoste ( l'erborinato per eccellenza valdostano). Da provare con del cioccolato salto. Interessante come aperitivo con i fegatelli. "da provare da soli, meglio se in buona compagnia".

Conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. È un vino che non teme l'invecchiamento, anzi...